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有用分期说红烧小带鱼,记得用上这一步,全家抢着吃



  看到可以用的食材,就想和大家分享一下做法,今天在厨房,无意看到了成捆的带鱼,常见的食材,不一样的做法,带鱼一般分为咸带鱼和淡带鱼,淡带鱼在沿海地区常见,比较新鲜,带鱼的做法有很多种,家常的做法是油炸居多,今天我们就分享一道红烧带鱼,希望对爱好美食的你有所帮助,好了,废话不多说,一起来看看红烧带鱼的具体做法是什么吧。

  

 

  首先,准备两条常见的带鱼,直刀切成五厘米长的带鱼段,中间再直刀切一刀,方便入味,冲洗干净后,空干水分,放入大碗中,撒一点盐,腌制十分钟,备用即可,配料准备姜末20克,蒜末25克,蒜苗切段30克,萝卜干35克,豆豉酱35克,调料准备盐15克,辣椒酱20克,鸡粉15克,味精10克,白糖15克,生抽20克,料酒10克,生粉20克,所有的材料准备完成。

  

 

  起锅,锅热下入适量的油,这样做,不容易粘锅哦,油温五成热,下入腌制好的带鱼段,不要翻动,直到一面定型金黄,再翻一下,炸制另一面,直到炸两面金黄,捞出空油备用,锅中留底油,油温加热至六成热,下入姜末,蒜末,萝卜干,辣椒酱,料酒,鸡粉,味精,白糖,豆豉酱,煸炒出香味,加入适量的清水,大火烧开,将炸好的带鱼下入锅中,中火焖制五分钟。

  

 

  五分钟后,打开锅盖,用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠,这样可以增加色泽,增加口感,守住汤汁,再下入蒜苗和红椒片,点缀菜品的颜色,出锅装盘即可。红烧带鱼大功告成,可以全家分享了。

  盘点这道菜需要注意的重点,一,带鱼有咸带鱼和淡带鱼,如果是咸带鱼,就不要用盐腌制了,二,炸带鱼是,最好是不粘锅,或者把锅烧热再放油,这样不容易粘锅,三,炸带鱼不要用太大的火,容易八带鱼炸碎,四,炖带鱼时,中火焖就可以了,千万不要用大火炖,容易炖碎带鱼。

  

 

  记住以上几点,做这道菜是不是变得很容易了?一样的食材,不一样的做法,每天更新百家菜,柴米油盐都是爱,喜爱美食的你,赶紧关注小编吧,后期会有不断的新奇美食和大家分享哦,又不懂的地方,欢迎下方评论给我,我们下期美食分享再见哦。




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